Въпреки че поредният реалити епизод  на „Фермата“ миналата сряда вечер, по телевизията, премина почти изцяло под знака на скандалите/които, дали  са най-удачният способ за печелене на зрители, може да се поспори/, с най-приятно впечатление в този епизод може би ще запомним присъствието  на младия мъж от Търговище Галин Ганев, който представи ястия от българската капанска  кухня. КОЙ Е ГАЛИН ГАНЕВ?

По професия той е пожарникар, син е на именития готвач Тодор ГАНЕВ, който преди години беше най-изявеният готвач не само в Търговище, но е печелил и  приза „Готвач на България“.  Ще припомним, че той водеше дълги години кулинарната рубрика на в.“Знаме“, а с една от неговите рецепти /оценена най-високо на конкурс в Полша/ сега неговият син завчера  се представи  във „Фермата“. Майката на Галин-Жечка Тодорова, също беше кулинар, 44 г. тя бе учител по готварска практика в Техникума по обществено хранене. В чест на 10 г. от кончината на неговия баща, Галин и майка му, която също вече не е сред живите, издадоха недовършената книга „На капанска софра с рецептите на Тодор Ганев“.

А КАК СА ГО ЗАБЕЛЯЗАЛИ ЗА „ФЕРМАТА“?

 През годините Галин никога не е преставал да тачи и да се връща към родовите си корени,  участва и в читалищния самодеен ансамбъл на с.Паламарца, откъдето е родом баща му. От телевизията пък, чрез националния фонд на българските читалища, които съхраняват видеоматериали от участия и на нашия капанския  ансамбъл, забелязали младия готвач, тъй като  тези участия не минават без традиционната софра с национални ястия. Поканили го и така миналата сряда той имаше своя звезден миг: да представи пред цяла България своя потомствен занаят, на който се е учил и усвоявал  до съвършенство през  годините  от своите родители-готварството. И го направи по на-добрия начин. Браво, Галине!

Накрая, в добавка ще кажем, че същото меню, както по телевизията, Галин  изпълни и с него нагости  своите колеги-пожарникари, които също бяха съпричастни  към неговата изява и го поздравиха за  успешното му участие във „Фермата“. 

ДЕЯНА ВЪЛЧЕВА

Б.А.По -долу  поместваме менюто от трите капански ястия, които  бяха обект на задоволство и одобрение от участниците във „Фермата“  миналата  сряда.

Папуци

Свинското  месо  се  нарязва  на  жулиени /пръчици/  и  се  запържва  в  мазнина. Към  него  се  прибавят  лукът  нарязан  на  полумесеци, пиперът, морковите, гъбите, булгурът  и  подправките. Разрежда  се  с  малко  количество  вода  и  се  задушава  до  полуготовност. Патладжанът  се  реже  по  дължина, издълбава  се  като  лодка. Посолява  се  и  се  оставя  да  престои  около  30 мин. Запържва  се  леко  от  всички  страни  и  се  пълни  с  кебапа. Подреждат  се  в  тава, върху  всеки  патладжан  се  поставят  по  две  кръгчета   домати, поръсват  се  с  настърган  кашкавал . Пече  се  в  умерена  фурна.  Поднасят се  с пържени  картофи.

   С това ястие бащата на Галин е печелил конкурс в Полша. 

Топло  предястие  „Антола”

Яйцата  се  варят  без  черупката  едно  по  едно  във  вряща  подсолена  и  подкиселена  вода  до  твърд  белтък  и  полутечен  жълтък. Панират  се  в  брашно, разбити  яйца  и  галета. Изпържват  се в мазнина  до  златист  цвят.  Хлябът  се  изрязва  на  кръгли  или  правоъгълни  форми, които  се  изпържват  в  мазнина. Поставят  се  панираните  яйца  върху  хляба  и  се  заливат  с  горещ  основен  сос,  към  който  са  прибавени  задушени  гъби  нарязани на ивички  и  кисели  краставички, нарязани  на  кубчета.

   Ястието носи името на вековна легенда от Поповско, свързана с Паламарца. 

Десерт:

Стъпките: В една тенджера се заварява  подсолена вода, прибавя се булгурът, вари се на бавен огън, прибавя се прясно мляко и свинска мас. Варенето продължава докато булгурът се свари. Изсипва се в тава да изстине, после се реже и залива с маджун или само се залива и се яде с дървена лъжица.